GRAU INFERMERIA - EUI SANT PAU. Guía docente de la asignatura Nutrición y Dietética 2018/ PDF

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Centre adscrit a GRAU INFERMERIA - EUI SANT PAU Guía docente de la asignatura Nutrición y Dietética 2018/2019 Código: Créditos ECTS: 6 Titulación Plan Tipo Curso Semestre 884 Enfermería Grado en
Centre adscrit a GRAU INFERMERIA - EUI SANT PAU Guía docente de la asignatura Nutrición y Dietética 2018/2019 Código: Créditos ECTS: 6 Titulación Plan Tipo Curso Semestre 884 Enfermería Grado en Enfermería FB 1 2 Contacto Responsable: Joan Trabal Vílchez Profesor: Joan Trabal Vílchez Utilización de idiomas Lengua vehicular mayoritaria: Catalán Algún grupo íntegro en inglés: No Algún grupo íntegro en catalán: No Algún grupo íntegro en español: No Prerrequisitos No hay prerrequisitos Contextualización y objetivos Esta asignatura forma parte del módulo de formación Ciencias Básicas, materia Nutrición y está planificada en el segundo semestre del grado en Enfermería. El propósito de la asignatura Nutrición y Dietética es dar a conocer al estudiante los conceptos básicos de nutrición, alimentación y dietética para ayudar a las personas sanas a satisfacer la necesidad de alimentarse adecuadamente en las diferentes etapas de la vida, así como a las personas que presentan problemas de salud y que requieran un tratamiento dietético. Objetivos de aprendizaje de la asignatura 1. Identificar los diferentes nutrientes y los alimentos donde se encuentran. 2. Conocer las necesidades nutricionales a lo largo del ciclo vital en personas sanas y con problemas de salud. 3. Describir como promover y reforzar pautas alimentarias saludables. 4. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y realizar las recomendaciones dietéticas adecuadas. Competencias y resultados de aprendizaje Competencia CE1. Prestar una atención sanitaria técnica y profesional adecuada a las necesidades de salud de las personas que atienden, de acuerdo con el estado de desarrollo de los conocimientos científicos de cada momento y con los niveles de calidad y seguridad que se establecen en las normas legales y deontológicas aplicables. Resultados de aprendizaje CE1.27 Describir los nutrientes y sus funciones e identificar las necesidades de las personas sanas y con problemas de salud. CE10. Proteger la salud y el bienestar de las personas, familia o grupos atendidos, garantizando su seguridad. CE10.5 Diseñar dietas adecuadas en personas sanas y en las patologías más prevalentes CT1. Analizar y sintetizar fenómenos complejos CT3. Identificar, analizar y tomar la opción resolutiva más adecuada para dar respuesta a los problemas del ámbito profesional, de forma eficiente y eficaz. CG2. Desarrollar estrategias de aprendizaje autónomo Contenidos MÓDULO 1. Nutrición 1. Conceptos introductorios. 2. La energía en nutrición. 3. Funciones generales de los nutrientes. 4. Macronutrientes: Glúcidos. 5. Macronutrientes: Lípidos. 6. macronutrientes: Proteínas. 7. Agua y principales micronutrientes que intervienen en el equilibrio electrolítico. 8. Micronutrientes: Elementos minerales. 9. Micronutrientes: Vitaminas. 10. Fibra alimentaria. MÓDULO 2. 2 Alimentos. Alimentación saludable 1. Conceptos introductorios. 2. Grupos de alimentos: hortalizas, frutas, harinas, lácticos, alimentos proteicos, alimentos grasos, otros alimentos. 3. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales. Alimentos transgénicos. 4. Métodos para la valoración de la ingesta de alimentos. 5. Tablas de composición de alimentos i bases de datos nutricionales. 6. Comportamiento alimentario. 7. Educación nutricional. Guías alimentarias. Etiquetaje nutricional. Errores, mitos y realidades en la alimentación. 8. Alimentación saludables en adultos. 9. Alimentación en la gestación y lactancia. 10. Alimentación en la infancia. 11. Alimentación en personas ancianas. 12. Formas alternativas de alimentación. MÓDULO 3. Consejo dietético en enfermedades de gran prevalencia. Dietas Hospitalarias 1. Conceptos introductorios. 2. Consejo dietético: objetivos y organización. 3. Consejo dietético en sobrepeso y obesidad. 4. Consejo dietético en la diabetes mellitas. 5. Consejo dietético en la enfermedad cardio vascular. 6. Relación entre desnutrición y enfermedad. 7. Índice de dietas hospitalarias. Dieta basal hospitalaria y dietas terapéuticas. 8. Indicaciones y características de las dietas con modificación de textura. 9. Indicaciones y características de las dietas progresivas. 10. Indicaciones y características de las dieta terapéuticas. 11. Nutrición artificial. MÓDULO Seguridad alimentaria. 2. Higiene alimentaria. Seguridad e higiene alimentaria. Metodología El planteamiento metodológico de la asignatura parte de considerar que el protagonista en el proceso de enseñanza aprendizaje es el estudiante. El estudiante tiene que ser activo y autónomo en todo el proceso y el profesor da soporte al estudiante aportando la información y los recursos necesarios para que se dé el aprendizaje. La asignatura es presencial con asistencia no obligatoria, pero sí recomendable. Actividad dirigida: Se utiliza metodología expositiva con soporte audiovisual, se fomenta la escucha activa, la participación y el sentido crítico. El desarrollo teórico de los temas se compagina con actividades en el aula, de tipo más práctico (individuales y/o en grupo), para consolidar los contenidos teóricos e integrar las competencias de la asignatura. Las actividades prácticas no puntúan en la evaluación continuada. Los días de prácticas se anunciarán en el aula virtual. Actividad supervisada: El estudiante realiza dos trabajos a lo largo de la asignatura. El primero es individual y consiste en la valoración de la ingesta alimentaria de una persona cercana al estudiante. El segundo trabajo se realizará en grupo y consistirá en el desarrollo de un tema en relación al binomio alimentaciónenfermedad, del cual se hará una presentación oral en clase. Los trabajos se tendrán que presentar en formato electrónico a través de la aula virtual. Se podrán establecer tutorías presenciales o por vía electrónica con los grupos de trabajo cuando sea necesario. Actividades formativas Actividad Horas ECTS Resultados de aprendizaje Tipo: Dirigidas Clases teóricas: 45 1,80 CE1.27, CE10.5, CT1 Tipo: Supervisadas Tutorías: 0,5 0,02 Trabajos: 7 0,28 Tipo: Autónomas CE10.5, CT1, CT3 Estudio, consultas bibliográfica 90 3,60 CE1.27, CE10.5,CT1,CT3,CG2 3 Evaluación El estudiante dispone de una única convocatoria por curso académico para superar la asignatura. La progresión académica y la superación de la asignatura se valora mediante una evaluación continuada y formativa, a través una prueba escrita y la presentación de dos trabajos. En las pruebas tipo test las respuestas negativas restan según la siguiente fórmula: x= Aciertos (errores/n-1), siendo n el número de opciones de respuesta. La calificación de la asignatura viene dada por la media ponderada de las notas obtenidas en las pruebas descritas. Actividad de recuperación Se propone una actividad de recuperación a los estudiantes que hayan sido evaluados previamente por un conjunto de actividades cuyo peso mínimo equivalga a 2/3 partes de la calificación total de la asignatura y que hayan obtenido una nota final superior a 3,5 e inferior a 5. Esta actividad consistirá en una prueba, a determinar por el profesor, que incluirá todos los contenidos de la asignatura, se realizará en el período establecido a tal efecto y sólo permitirá acceder a un 5. Una vez superada la asignatura, ésta no podrá ser objeto de una nueva evaluación. No evaluable: Cuando el estudiante no haya aportado suficientes evidencias que permitan una calificación global de la asignatura, en el acta consta la calificación como No evaluable. Es motivo de falta de evidencia suficiente si el estudiante no ha participado en ninguna de las actividades de la evaluación continuada. Calificación: - 0 a 4,9: Suspenso - 5,0 a 6,9: Aprobado - 7,0 a 8,9: Notable - 9,0 a 10: Sobresaliente (en el cas que l alumne hagi obtingut una nota igual o superior a 9, podrà optar, a criteri del professor, a una matrícula d honor). Revisión de la nota final Una vez publicada la nota final, la prueba de evaluación puede ser revisada por el estudiante en el período determinado para ello. No se aceptan solicitudes de revisión en fechas fuera del límite establecido. Actividades de evaluación Actividad Peso Horas ECTS Resultados de aprendizaje Prueba escrita 50% 5,63 0,22 CE1.27,CE10.5,CT1,CG2 Trabajo individual Trabajo en grupo 15% 35% 1,87 0,08 CE10.5,CT1,CT3,CG2 4 BIBLIOGRAFÍA ALIMENTOS, COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES Editor: Iciar Astiasarán Edición: 2ª; McGraW-Hill; 2000 ISBN: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CLÍNICA Editor: Jordi Salas Salvadó Edició: 3a; Elsevier Masson; 2014 ISBN: DIETOTERAPIA, NUTRICIÓN CLÍNICA Y METABOLISMO Editor: Daniel A. de Luis Román Edició: 2a edició; Díaz de Santos; 2015 ISBN: MODERN NUTRITION IN HEALTH AND DISEASE Editor: Maurice E. Shils Edició: 10a; Lippincott Williams & Wilkins; 2006 ISBN: ENLLAÇOS WEB Alimentació - Canal Salut - Generalitat de Catalunya Agència Catalana de Seguretat Alimentària Fundación Dieta Mediterranea Base de Datos Española de Composición de Alimentos Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición Sociedad Española de Nutrición Sociedad Española de Nutrición Comunitaria Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad European Food Information Council 5 The European Nutrition for Health Alliance The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism 6
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