Aprendiendo y haciendo técnicas agroecológicas

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3 UNIDAD Aprendiendo y haciendo técnicas agroecológicas Con el apoyo de: CII-ASDENIC EDITA: Proyecto de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las Segovias, en el marco de la alianza entre: Centro Integral
3 UNIDAD Aprendiendo y haciendo técnicas agroecológicas Con el apoyo de: CII-ASDENIC EDITA: Proyecto de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las Segovias, en el marco de la alianza entre: Centro Integral de Informática de la Asociación para el Desarrollo Social de Nicaragua CII-ASDENIC Red de Agroecología Comunitaria CAN CII-ASDENIC Central de Cooperativas de Servicios Múltiples PRODECOOP Con el financiamiento y buenas ideas de Green Mountain Coffee Roasters. GMCR Producido por: CII - ASDENIC en el marco del Proyecto de Seguridad y Soberani a Alimentaria en las Segovias-Nicaragua, en coordinación con CAN y PRODECOOP, financiado por GMCR MIEMBROS DE EQUIPOS QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN DE LA GUÍA CII-ASDENIC, por su liderazgo en cada fase de la guía incluyendo la coordinación de los procesos de compilación, investigación del campo, redacción, retroalimentación, dibujo y diseño: Raúl Díaz, Edrulfo Rodríguez, Erika Pérez, Eduardo López, Rosario Herrera, Cindy Sarmiento, Jorge Hidalgo y Erick Moreno. CAN, por la propuesta inicial de la guía, la gestión del proyecto de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las Segovias, contribuciones fundamentales en al marco de contenido, aportes específicos de redacción y edición: Christopher M. Bacon y María Eugenia Flores Gómez. PRODECOOP, por su colaboración, participación y aportes durante intercambios, gestión de acciones con productores socios, y comentarios específicos respecto a género y otros temas en el proceso de documentación: Ruddy Espinoza, Misael Rivas, Martha Patricia Centeno, Zayda Treminio, Ramón Olivas y Salatiel Valdivia. AGRADECIMIENTOS ESPECIALES Por sus aportaciones y conocimientos, a la Factoría del Conocimiento de Nicaragua del proyecto IBERCOTEC; que han hecho posible esta publicación y que servirá para reducir los meses de escasez alimentaria a las cooperativas y familias del café en el norte de Nicaragua. Con mención especial a: Helen Hernández, Cindy Sarmiento, Luis Carlos Aráuz, Yader Irías, Katherine Martínez, Yesbell Flores, Danny Pérez y Carlos Bonilla. De igual manera, a aquellas personas que compartieron sus experiencias con el equipo de trabajo, para enriquecer aún más la presente publicación; los hombres y mujeres que han venido implementando buenas prácticas para salir adelante y subsistir en tiempos difíciles y que han querido transferir ese conocimiento a través de este material. Muchas Gracias: Rita Olivas, Mario Torres, Delia Marín, Carmen Picado, Mario Pérez, Cipriano Flores, Juana Gómez Se permite la generación de obras derivadas, siempre y cuando se mencione al autor original. No se puede utilizar la obra original con finalidades comerciales. Índice Tema 1 : Agroecología y soberanía alimentaria... 4 Tema 2: Microorganismos de montañas Tema 3: Semillas criollas y acriolladas Tema 4: Manejo del cultivo del maíz Tema 1: Agroecologi a y soberani a alimentaria. 5 Agroecología y Soberanía alimentaria Muchos se preguntarán, mis amigos, por qué hablar de seguridad y soberanía alimentaria. Una cosa nos lleva a la otra, y la agroecología nos permite seguir manteniendo esas prácticas muy nuestras, heredadas de los antepasados. Pero para que me entiendan mejor, les voy a explicar la agroecología y soberanía. La agroecología es un enfoque y una ciencia La agroecología es también una ciencia interdisciplinaria que trata de entender los procesos ecológicas juntos con los procesos sociales para diseñar y manejar sistemas de producción agrícola y alimentación sostenibles. Otros interpretan la agroecología como una serie de pensamientos, parte de su identidad, y hasta una bandera de lucha social ahora encabezado por la soberanía alimentaria. El uso profundo de un enfoque agroecológico muchas veces significa pensar en cultivar y comer de forma diferente. Los pensamientos agroecológicos son encontrados en diferentes momentos con procesos abiertos de aprendizaje, experimentación e innovación en el contexto de la interculturalidad que valora conocimientos indígenas, las culturas locales juntos con las ciencias occidentales y otras formas de conocer y actuar. Se aprende de las experiencias de otros con las metodologías del movimiento de Campesino-a- Campesino, intercambios con otros científicos, organizaciones, consumidores, intermediarios éticas y aliados potenciales. Investigadores agroecológicos han encontrado estrategias que aprovechan el trabajo ecológico para producir más alimentos en menos espacio utilizando principios de manejo sostenible. Un ejemplo clásico desde las culturas de varios grupos indígenas de Las Américas es la siembra las tres hermanas. Sembrar las tres hermanas signifiqua cultivar maíz, frijol y calabaza juntos en la misma parcela en el mismo momento (a veces sembrando maíz un poco antes), es una práctica cultural y agrícola que agroecólogos indígenas han incorporado como parte de sus comunidades y una base de su alimentación por más de mil años. Fue apenas hace unos cincuenta años que investigadores científicos que posteriormente ayudaron a fundar la agroecología como un campo científico relacionaron investigaciones con los Mayas. Los resultados comprobaron que presencia de las tres hermanas no solamente representa que los Mayas tienen un entendimiento de la ciencia de la ecología aplicando a sus cultivos, utilizando por ejemplo la hoja ancha de la calabaza para dar sombra y evitar que las arvenses competen con el maíz y frijol para los nutrientes del suelo, sino también que daba mejor rendimientos, o sea en las mismas condiciones se cosecharon hasta 50% más maíz, frijol y calabaza, tomando en cuenta que todos juntos se obtinene mayor cosecha que cuando se siembran cada uno como un monocultivo separado. Otro ejemplo más moderno de tecnologías que podrían ser parte de un enfoque agroecológico, consiste en los buenos rendimientos de verduras y frutas cosechados durante los meses flacos en un huerto de patio. El agua para el huerto es conservado con un sistema de riego por goteo y la bomba para levantar al agua del pozo es eléctrica recibe poder por un panel solar. La soberanía alimentaria es parte del proceso de empoderamiento ya que implica también profundizar en nuestras identidades. La base tiene que ver con los derechos de los pueblos y de los países a definir su política agraria y alimentaria, sin presiones de ningún tipo; sobre todo de las grandes potencias que siempre han incidido en el destino de muchas naciones, sobre todo los más pobres. Hoy en día, grandes empresas controlan el mercado globalizado de los alimentos; frente a esa realidad, muchas naciones, incluida Nicaragua, tienen 6 7 un enorme reto, sobre todo porque somos países de vocación agrícola, con muchas ventajas comparativas, pero con grandes limitaciones; producto del atraso histórico que hemos padecido y por las imposiciones o recetas llegadas del exterior en materia agrícola y alimenticia, que a veces, en vez de ayudar ha generado más dependencia, más subdesarrollo. Cuando vemos al burrito cargando el saco de maíz amarillo o de frijoles rojos, cuando vemos a la mujer campesina con el canasto de pipianes en el mercado, cuando disfrutamos de ayotes en las purísimas, cuando adquirimos en la pulpería pueblerina, o en la miscelánea de la ciudad la leche, la crema y el queso, cuando nos abastecemos en nuestro mercado de las verduras para la sopa, cuando guardo e intercambio las semillas criollas con mis vecinos, en fin, cuando disfrutamos de nuestro plato de reyes, el gallo pinto. Dígame comadre Cómo le va con eso de la agroecología? Me ha ido bien compadre, ya que estas prácticas me traen muchas ventajas La soberanía alimentaria, debe ser democracia alimentaria al ejercer, el pueblo, el derecho de participar en la política agraria, desapoderándose de los planes productivos locales y nacionales, combatiendo las amenazas externas que atentan contra nuestros intereses alimenticios, promoviendo los principios agroecológicos que generan producción abundante y de calidad para el bienestar del pueblo y el desarrollo de la nación, por eso la construcción de la soberanía alimentaria significa ser productores y consumidores organizados y aliados. Por eso utilizar los enfoques de agroecología y soberenía alimentaria implica aprender juntos con los movimientos sociales que representan y respaldan los derechos de los agricultores, campesinos, comunidades indígenas y todas las personas que quieren una comida sana y una agricultura sostenible. En primer lugar mantengo la calidad en mi trabajo y terreno. Respeto, alimento y cuido los seres vivos que nos alienta especialmente el suelo, pero también agua, aire, biodiversidad, los animales y por supuesto las personas. No uso agroquímicos que contaminen el suelo y pongan en riesgo mi salud y la de mi familia. Hago uso de recursos que tengo en la finca primero para fertilizar los suelos, como el estiércol de mi ganado y los rastrojos de la cosecha, lo que me ayuda a ahorrar recursos. Guardo mis semillas criollas en mi finca y bancos de semillas comunitarias o CADAs. 8 9 Qué tengo que hacer, comadre, para comenzar a practicar la agroecología? Debes seguir varios principios, compadre, que yo he ido siguiendo porque en la familia, es lo que nos ha quedado de herencia de mi madre y mi padre, yo mantengo vivos esos principios que dejaré a mis hijos e hijas y a todos a los que quieran rescatar la producción amigable con el medio. También es importante que usted reflexione sobre el manejo que da a su finca, qué tantos agroquímicos utiliza y si éstos no están contaminando o poniendo en riesgo la salud suya, la de su familia y el mismo suelo y otros seres vivos. Aunque es importante pensar en lo inmediato también se recomienda que consideren los trabajos al largo plazo, para maximizar los beneficios para sus hijos e hijas. Principio 2 El suelo es un ser vivo. Principio 1 Conocer sus tierras y pensar en un sistema diversificado al largo plazo. Hay que hacer un reconocimiento de su terreno, es como el médico que revisa al paciente, para identificar cómo es la salud de su suelo, si tiene buena profundidad, qué tanta materia orgánica tiene el suelo, qué tantos organismos hay en el suelo; si hay pendientes, si sufre inundaciones o si necesita conservar más humedad en la parcela, qué tan diversificada está la parcela o la finca, etc. Igual a las plantas y las personas los microorganismos y otros seres vivos en el suelo necesitan alimentos. Para fertilizar nuestros suelos, tratemos de imitar a la naturaleza, regresarle al suelo, parte de lo que hemos tomado de él, utilizando suficientes abonos orgánicos. Tenemos que aprender a prepararlos con recursos que tenemos en la finca y la comunidad, como la pulpa de café, rastrojos de la cosecha, el estiércol si hay, etc. También podemos utilizar algunos frijoles llamados abonos verdes como el frijol terciopelo, canavalia, gandul, mungo, entre otras obras de conservación. Principio 3 Primero es la semilla y después la experimentación. Para sembrar hay que seleccionar nuestras semillas criollas, tratemos de mantener diversidad de variedades, escogiendo aquellas variedades que nos interesen por sus cualidades, como: 10 11 producción, calidad, resistencia a plagas y enfermedades, entre otras; estas semillas tienen que provenir de campos manejados agroecológicamente.. Principio 4 La experimentación y aprendizaje colectivo Se pueden hacer alianzas o desarrollar auto-experimentos para probar nuevas tecnologías (como las bolsas plásticas herméticas para almacenar las semillas y granos básicos) y con otras ideas basado en rescatar aquellas prácticas de cultivos asociados como las Tres Hermanas y sistemas agroforestales. Hay que desarrollar una pregunta, medir los resultados, analizar resultados, decidir si vas a ponerlo en práctica y compartir con otros. Una buena mandara de compartir es con los momentos de intercambio de Campesino-a-Campesino. Pincipio 5 Conservar suelo y agua a la hora de la siembra. Hay que diseñar eficientemente las obras de conservación de suelos y agua, como la curvas a nivel, las barreras vivas, acequias, terrazas, así como obras de desagüe, en el caso que sea necesario, para evitar inundaciones en los campos vecinos. Generalmente hay que sembrar en dirección perpendicular con la pendiente o sea sembrar en curvas para evitar que las aguas arrastren nuestros suelos y a la vez conservar más agua en nuestras parcelas. Para el riego hay que tomar en cuenta las necesidades del cultivo, ya que hay plantas que necesitan más agua que otras. Yo protejo y limpio mis canales de riego. Y si hay un río cerca hay que hacer una posa de tratamiento para evitar que se contamine y también hay que analizar la calidad del agua de riego aunque sea una vez al año. Principio 6 Cultivar insectos benéficos y rotar los cultivos para un manejo integral de plagas. Hay que hacer un manejo agroecológico de plagas y enfermedades, para eso se deben seguir una serie de pasos: Crear condiciones favorables para que los controladores biológicos naturales, puedan reproducirse y mantengan regulada la población plaga, como el no uso de pesticidas que afecten a los enemigos naturales, llevar panales cerca de los cultivos, ya que las abejas y avispas hacen control natural de plagas, la asociación de cultivos y rotación de cultivos. También con los aporques altos y oportunos, así las plagas no puedan alcanzarlos. Realizar observaciones y revisiones frecuentes, las mismas deben ser registradas. Elección y uso de plaguicidas de origen orgánico (como el Neem o los tratamientos con Madrial), permitidos en las normas de producción orgánica. Los almacenes de plaguicidas orgánicos deben estar situados alejados de niños y niñas, animales y fuentes de agua. Nota: El estiércol de vacas, chanchos y otros animales en su estado natural, representa riesgos de contaminación (malezas y enfermedades), por ello es necesario procesarlo y transformarlo en abono orgánico (compost, biol, humus, purin), reduciendo así el riesgo de contaminación en las aplicaciones superficiales Principio 7 Las animales podrían ser un aliado en la producción agroecológica. Yo no dejo que los animales entren en las zonas de cosechas cuando hay cultivos, también evito dañar el producto como los granos, tubérculos, raíces y vainas ya que estos pueden contaminar el lote cosechado y tampoco permito que personas enfermas trabajen ya que pueden contaminar mi producto y mantengo limpios los equipos y herramientas para la cosecha. Cuando tengo animales utilizo del estiercol procesado para abonar el suelo y a veces dejo que entren los animales a comer los restrojos y las gallinas a comer las plagas después que haya cosechado. Principio 8 La producción y almacenamiento de comida sana implica espacios limpios. Antes que nosotros guardemos la cosecha limpiamos la bodega y cada vez que almacenemos productos agrícolas, empleamos productos repelentes como el eucalipto, el chile, el ajo, entre otros, esto lo hacemos para realizar un manejo preventivo y agroecológico, y evitar la presencia de roedores y otras plagas. Principio 9 Pensando desde el cultivo hasta la comida. Vaya comadre! con razón sus productos son de tan buena calidad y además cuidan nuestro medio ambiente yo también quiero ser como usted y hacer uso de las buenas prácticas de la agroecología. Además el uso de agroquímicos puede traer una serie de consecuencias a nuestra salud y al entorno en que vivimos. Como las siguientes: 14 15 1 Infecciones respiratorias y otras enfermedades que pueden afectar al agricultor, como a toda la familia. Práctica Ficha técnica Agroecología y Soberanía alimentaria. 2 3 Contaminación del suelo: ésto hace que los suelos queden inutilizados. Contaminación de los ríos. Objetivo Aplicar prácticas agroecológicas para mantener la Soberanía en nuestras formas de producción y alimentación de nuestra familia. 4 5 La pérdida de diversidad biológica. La reducción de agentes polinizantes, como abejas, pájaros, murciélagos, mariposas y escarabajos, que son indispensables para la reproducción de las plantas con flor. De qué se trata Se trata de hacer agricultura y ganadería pensando no solo en los rendimientos, sino viendo nuestra finca y nuestras parcelas de una forma integral; produciendo y respetando la naturaleza, utilizando técnicas que permiten este respeto a la naturaleza y que ayudan a mantener la soberanía. Sí, comadre, eso es muy cierto. Por eso debemos de hacer un esfuerzo por producir lo nuestro con las mejores prácticas, que siempre respeten la naturaleza. Resultados Cómo se hace Lograr producir y proteger nuestro medio para que sea sostenible. Siguiendo las recomendaciones que te damos en este tema de la 1 a la 9 y todas las que tú conozcas, que muchas veces practicaron en tu familia, hace mucho tiempo y que puedas rescatar; alternativas de producción sanas. Muy bien Conpadre! ahora a ponerlo en práctica Referencias Datos de localización Observación Artículo escrito por Jorge Irán Vásquez. Articulo escrito por Lic. Eduardo López Qué es Soberanía y Seguridad Alimentaria? Formas de alcanzarla y sus beneficios. Estelimar tel ASDENIC tel Fundación Luciernaga. -www.fundacionluciernaga. org - Via campesina - FOOD FIREST Tema 2: Microorganismos de montañas 18 19 Microorganismos de montaña. El uso de productos orgánicos para el cultivo de alimentos es una práctica que se remonta a generaciones atrás, cuando nació la agricultura, donde estas generaciones era con lo único que contaban, pues no se habían desarrollado formas de producción más tecnificadas. El uso de insumo químico transformó la agricultura cuando se remplazó el uso de insumos orgánicos y abrieron puertas a los diferentes pesticidas, fertilizantes, insecticidas altamente químicos. En nuestro país, la situación no está aislada a la realidad del uso y abuso de los químicos, talvez por la alta promoción que se le ha dado a éstos y por el desconocimiento de las consecuencias que traen. En la naturaleza, existen gran diversidad de microorganismos, dentro de los cuales están los anaeróbicos, que son los que se producen sin oxígeno; es decir, en ausencia de aire, conformados por hongos y bacterias que mezclados en diferentes sustratos orgánicos bajo un proceso de fermentación, pueden ser utilizados tanto en la agricultura como en la ganadería. El uso de esta tecnología de microorganismos fue desarrollada en los años 80 por un japonés, el Dr. Teruo Higa. Estos microorganismos se encargan de descomponer la materia orgánica del suelo y demás residuos que se depositan en él. Algunos fijan nitrógeno de la atmósfera, controlan a otros microorganismos dañinos, incrementan la disponibilidad de nutrientes para la planta a través del reciclaje de éstos, degradan algunas sustancias tóxicas, incluyendo pesticidas y producen antibióticos y otros componentes bioactivos, mejorando la agregación del suelo, entre otras funciones. Hola! soy Flor y él es mi esposo Vicente, los dos hace un tiempo atrás teníamos problemas en nuestras tierras, porque sólo aplicábamos químicos para producir alimentos, pero llegó un momento que las tierras no podían más, se cansaron. Habían perdido sus nutrientes y la producción era tan poca que a veces teníamos que hacer hasta lo imposible para buscar comida. Te acordás, Vicente? Claro mujer, pero lo bueno fue que buscamos nuevas alternativas, como la de los microorganismos de montaña, ahora no tenemos que buscar esos fertilizantes químicos, que son tan dañinos para todos, además; no tenemos que gastar el montón de riales. Pero muchos se preguntarán qué son esos microorganismos de montaña? 20 21 Los microorganismos son seres vivos que no pueden verse así no más y hay muchos que son útiles, ya que se encargan de descomponer la materia orgánica del suelo para convertirla en nutrientes importantes, para que los cultivos se desarrollen; disminuyen las sustancias químicas que dejan los pesticidas y fertilizantes. Estos microorganismos se incorporan a los abonos, líquidos y sólidos. Bueno, amigos, para reproducir los microorganismos de montaña
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